Cottura a bassa temperatura: cos'è, come funziona, quali sono i
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Fra i metodi di cottura più innovativi in voga negli ultimi anni, un posto d'onore lo merita la cbt, o cottura a bassa temperatura: una tecnica già
Fra i metodi di cottura più innovativi in voga negli ultimi anni, un posto d'onore lo merita la cbt, o cottura a bassa temperatura: una tecnica già in uso da secoli, ma che sta conoscendo grande fortuna negli ultimi 10 anni. A fronte di un dispendio di tempo maggiore (ma non di energia), la cbt offre grandi vantaggi: gli alimenti risultano più saporiti e succosi, non si disperdono preziosi nutrimenti, si possono sperimentare tante ricette con la metà degli ingredienti. Oggi vi raccontiamo l'abc della cottura a bassa temperatura: da dove viene, come si fa, quali sono i metodi migliori per farla anche in versione casalinga.
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