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Sulla superficie dei taglieri a lungo andare i coltelli lasciano solchi che a contatto con l'umidità possono diventare ricettacolo di muffe e batteri. A volte i taglieri si scuriscono perché li usiamo per tagliare prezzemolo o altre verdure che lasciano tracce di colore. Senza dimenticare gli odori persistenti di aglio, cipolla o pesce, che si fanno sentire
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