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Coltelli giapponesi: guida ai diversi tipi di coltello e ai loro utilizzi

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Negli ultimi anni, i coltelli da cucina giapponesi hanno trovato sempre più spazio in cucine di chef e appassionati, sempre più richiesti per la loro qualità e raffinatezza. In questa guida prendiamo in esame le principali lame appartenenti alla tradizione giapponese, capiamo quali sono le migliori per ogni tipo di utilizzo e quali sono i prodotti consigliati per ogni esigenza.

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