Pane a lunga lievitazione, tutta in frigo
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Quali sono gli accorgimenti da adottare per un pane a lunga lievitazione, tutta in frigo? Come ottenere un ottimo prodotto senza problemi di acidità e sviluppo?
Caratteristiche del pane a lunga lievitazione Il pane con lievito madre è solitamente caratterizzato da una lenta e lunga maturazione, che copre nella maggior parte dei casi almeno 18-24 ore totali. Questo non è dovuto alla forza lievitante del lievito……
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