Il guanciale di Amatrice e la signora Amatriciana - Spadellatissima
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Ciao a tutti, anche oggi parliamo di un piatto tradizionale, molto goloso e non proprio adatto a chi è a dieta: L\'AMATRICIANA! Visto che mi piace cercare di scoprire il più possibile su quel che mangio, iniziamo con qualche cenno storico ;) Protagonista assoluto di questa ricetta è il guanciale, ovvero un taglio del maiale che interessa appunto la zona della guancia. Il più conosciuto proviene dalla zona di Rieti (Lazio), dove si trova la cittadella di Amatrice, dal quale prende il nome il nostro amato piatto. Nella sua versione più antica questa pasta si chiamava Gricia ed era preparata
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